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TG酶

TG酶介绍
产品概述  产品作用机理  产品特性  酶的命名与分类  TG酶的详细介绍 
应用领域
豆制品  肉制品  水产品  乳制品  面制品  酶的生物学功能 

谷氨酰胺转氨酶(TG)在千叶豆腐产品中的应用
功能特性

·生产出一种高蛋白、低脂肪、低碳水化合物的新型豆制品;
·使千叶豆腐具备特有的Q劲和爽脆;
·使千叶豆腐具备超强的汤汁吸收能力;
·绿色环保,安全健康。

添加工艺

配料(水、大豆分离蛋白)→斩拌→添加辅料(植物油、淀粉等)→斩拌→添加TG酶→斩拌均匀→装盘反应成型→包装→成品

谷氨酰胺转氨酶(TG)在蛋白素肉产品中的应用
功能特性

·生产出一种高蛋白、低脂肪、低碳水化合物的新型素食产品;
·使蛋白素肉产品具有更好的弹性、切片性及保水性,提高产品质量;
·绿色环保,安全健康。

添加工艺

原辅料预处理→配料(水、大豆分离蛋白)→斩拌→添加TG酶→斩拌均匀→装盘反应成型→包装成品



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