谷氨酰胺转氨酶（TG）在千叶豆腐产品中的应用
功能特性
·生产出一种高蛋白、低脂肪、低碳水化合物的新型豆制品；
·使千叶豆腐具备特有的Q劲和爽脆；
·使千叶豆腐具备超强的汤汁吸收能力；
·绿色环保，安全健康。
添加工艺
配料（水、大豆分离蛋白）→斩拌→添加辅料（植物油、淀粉等）→斩拌→添加TG酶→斩拌均匀→装盘反应成型→包装→成品
谷氨酰胺转氨酶（TG）在蛋白素肉产品中的应用
功能特性
·生产出一种高蛋白、低脂肪、低碳水化合物的新型素食产品；
·使蛋白素肉产品具有更好的弹性、切片性及保水性，提高产品质量；
·绿色环保，安全健康。
添加工艺
原辅料预处理→配料（水、大豆分离蛋白）→斩拌→添加TG酶→斩拌均匀→装盘反应成型→包装成品
