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TG酶

TG酶介绍
产品概述  产品作用机理  产品特性  酶的命名与分类  TG酶的详细介绍 
应用领域
豆制品  肉制品  水产品  乳制品  面制品  酶的生物学功能 

    谷氨酰胺转氨酶,简称TG,在自然界中广泛存在于人体、高级动物、植物和微生物中,它是一种酰基转移酶,可以催化同种或不同蛋白质分子之间的交联与聚合从而改善和提升食品蛋白质的性能,如乳化性、凝胶性、粘性和热稳定性等。

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